Geräucherte Auberginen-Lamm-Kofta mit Tahini-Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Stechen Sie die Aubergine mehrmals mit einer Gabel ein und grillen Sie sie, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist, etwa 20-30 Minuten, gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen und leicht abkühlen lassen.

   ~30 Min
2. 2

   Während die Aubergine grillt, die Zwiebel fein würfeln und Knoblauch sowie Petersilie hacken. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, rote Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alles gut vermengt ist.

   ~10 Min
3. 3

   Sobald die Aubergine kühl genug zum Anfassen ist, das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Haut entsorgen. Das Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und unter die Lammfleischmischung rühren. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist; nicht übermischen.

   ~5 Min
4. 4

   Die Lammfleischmischung zu kleinen, ovalen Koftas (ca. 4 cm lang) formen.

   ~5 Min
5. 5

   1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koftas portionsweise etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   ~10 Min
6. 6

   In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Tahini und Zitronensaft glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

   ~2 Min
7. 7

   Zum Servieren eine großzügige Schicht Tahini-Joghurt-Sauce auf den Boden einer Servierschale streichen. Die gegrillten Koftas darauf anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

   ~3 Min