Lachs mit Sakura-Miso-Glasur und Yuzu-Spargel
Dieses Gericht besteht aus zarten Lachsfilets, überzogen mit einer delikaten Sakura (Kirschblüten)- und weißer Miso-Glasur, die einen subtil blumigen und umami-reichen Geschmack bietet. Serviert wird es mit knackigem Spargel, aufgehellt mit einem spritzigen Yuzu-Dressing für einen erfrischenden Kontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, Sakura-Essenz, Mirin und Honig verrühren, um die Glasur herzustellen.
~3 Min - 3
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
~2 Min - 4
Die Lachsfilets großzügig mit der Sakura-Miso-Glasur bestreichen.
~2 Min - 5
Den Lachs 12-15 Minuten backen, oder bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
~15 Min - 6
Während der Lachs bäckt, die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
~2 Min - 7
In einer separaten kleinen Schüssel den Yuzu-Saft und das Sesamöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 8
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und 3-5 Minuten pfannenrühren, bis er bissfest ist.
~5 Min - 9
Das Yuzu-Dressing über den heißen Spargel gießen und vermengen, damit alles gut überzogen ist. Noch eine Minute kochen.
~1 Min - 10
Den Sakura-Miso-glasierten Lachs sofort mit dem Yuzu-Spargel servieren.
Tipps
- Wenn Sie keine Sakura-Essenz finden können, können Sie sie weglassen oder einen winzigen Tropfen Rosenwasser für einen blumigen Hauch verwenden, aber sparsam dosieren.
- Reste von Lachs können gekühlt und am nächsten Tag kalt in Salaten oder Sandwiches genossen werden.