Lachs mit Zitronengras & Galgant-Glasur auf Kokos-Kleb Reis
Dieses Gericht besteht aus zarten Lachsfilets, die mit einer duftenden, würzigen Sauce aus Zitronengras, Galgant und einem Hauch Chili glasiert sind. Serviert mit cremigem Kokos-Kleb Reis bietet es eine köstliche Balance aus süßen, herzhaften und aromatischen Aromen, die an authentische Thai-Küche erinnern.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Den Kleb Reis vorbereiten: Den Kleb Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
~30 Min - 2
Während der Reis einweicht, die Glasur vorbereiten. Das zarte innere Mark der Zitronengrasstangen, den Galgant, den Knoblauch und die rote Chili fein hacken. Diese in einer kleinen Schüssel mit Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker vermischen. Beiseite stellen.
~5 Min - 3
Den eingeweichten Kleb Reis abgießen und in einen mittelgroßen Topf geben. 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser absorbiert und der Reis gar ist.
~20 Min - 4
Während der Reis kocht, 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~8 Min - 5
In dieselbe Bratpfanne die vorbereitete Zitronengras- und Galgant-Glasur geben. 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt und duftend ist. Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und die Glasur darüber löffeln, gleichmäßig bedecken. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Glasur anhaftet.
~3 Min - 6
Die Kokosmilch vorsichtig unter den gekochten Kleb Reis rühren. Abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen lassen, damit der Reis die Kokosmilch aufnehmen kann. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 7
Die glasierten Lachsfilets auf einem Bett aus Kokos-Kleb Reis servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder in Scheiben geschnittener Chili garnieren.
Tipps
- Für eine glattere Glasur können Sie das Zitronengras, den Galgant, den Knoblauch und die Chili vor dem Vermischen mit den anderen Glasurzutaten in einer Küchenmaschine fein hacken.
- Übrig gebliebenen Kokos-Kleb Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch wieder erwärmen.