Gegrillte Schweinebauchspieße mit Zitronengras und Sternanisglasur
Zarte Schweinebauchwürfel, mariniert in einer duftenden Mischung aus Zitronengras, Sternanis und Fischsauce, dann gegrillt bis zu einer perfekten knusprigen, karamellisierten Glasur. Diese Spieße bieten eine köstliche Balance aus herzhaften, süßen und aromatischen Noten, die an klassisches vietnamesisches Streetfood erinnern.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch vorbereiten: Den Schweinebauch in 1-Zoll-Würfel schneiden. Falls die Schwarte noch dran ist, diese leicht einschneiden. Die Schweinebauchwürfel in eine große Schüssel geben.
~10 Min - 2
Die Marinade vorbereiten: Das weiße Innere der Zitronengrasstangen fein hacken. Den Knoblauch hacken. In einer kleinen Schüssel gehacktes Zitronengras, gehackten Knoblauch, Fischsauce, braunen Zucker, Honig, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und Sesamöl verquirlen.
~5 Min - 3
Den Schweinebauch marinieren: Die Marinade über die Schweinebauchwürfel gießen und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
~120 Min - 4
Vorbereitung zum Grillen: Holzspieße mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern. Die marinierten Schweinebauchwürfel auf die eingeweichten Spieße stecken und zwischen jedem Stück einen kleinen Abstand lassen.
~15 Min - 5
Die Spieße grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Schweinebauchspieße 12-18 Minuten lang grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart ist und das Fett ausgetreten und karamellisiert ist. Nach Belieben in den letzten Minuten des Garvorgangs mit überschüssiger Marinade bestreichen.
~18 Min - 6
Ruhen lassen und servieren: Die Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem zarteren Ergebnis führt.
~5 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene die Sternanis in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bevor Sie sie zur Marinade geben.
- Diese Spieße mit gedämpftem Jasminreis, frischen Kräutern wie Koriander und Minze und einer Beilage Nuoc Cham (vietnamesische Dip-Sauce) als vollständige Mahlzeit servieren.