Libanesische Sumach-Lamm-Auberginen-Spieße mit Granatapfel-Glasur
Zarte Lammstücke, mariniert in klassischen libanesischen Gewürzen, werden mit süßen Auberginen aufgespießt und perfekt gegrillt. Eine leuchtende Granatapfel-Melasse-Glasur verleiht diesem geschmacksintensiven Gericht einen köstlichen, süß-säuerlichen Abschluss.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Lammwürfel dazugeben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~15 Min - 2
Während das Lamm mariniert, die Auberginenwürfel mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.
~5 Min - 3
Die marinierten Lamm- und Auberginenwürfel abwechselnd auf Spieße stecken. Pro Spieß etwa 3-4 Stücke Lamm und 3-4 Stücke Aubergine verwenden.
~10 Min - 4
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Spieße 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm durchgegart und die Aubergine zart und leicht gebräunt ist.
~10 Min - 5
Während die Spieße grillen, Granatapfel-Melasse und Honig in einem kleinen Topf vermischen. Bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 6
Nach dem Grillen die Spieße großzügig mit der Granatapfel-Melasse-Glasur bestreichen. Vor dem Servieren mit Sumach und gehackter frischer Petersilie bestreuen.
~2 Min
Tipps
- Für beste Ergebnisse Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, bevor Sie sie zum Grillen verwenden, damit sie nicht verbrennen.
- Servieren Sie diese Spieße mit Couscous, Quinoa oder einem frischen libanesischen Salat wie Tabbouleh für eine vollständige Mahlzeit.