Lychee-Ingwer-Glasierte Enten-Frühlingsrollen

Zubereitung

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf die gehackten Lychees, den geriebenen Ingwer, die gewürfelte rote Zwiebel, den Limettensaft, die Sojasauce und den Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist.

   ~5 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel das zerrupfte Entenfleisch, die Lychee-Glasur und den gehackten Koriander vermengen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Ente gleichmäßig bedeckt ist.

   ~2 Min
3. 3

   Ein Frühlingsrollenteigblatt flach auf einer sauberen Oberfläche ausbreiten. Etwa 2-3 Esslöffel der Entenmischung in eine Ecke des Teigblatts geben.

4. 4

   Die Ecke, die Ihnen am nächsten ist, über die Füllung falten. Die seitlichen Ecken einklappen und dann fest zur gegenüberliegenden Ecke aufrollen. Die letzte Ecke mit etwas Wasser befeuchten, um die Rolle zu versiegeln.

   ~1 Min
5. 5

   Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.

   ~5 Min
6. 6

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen. Vorsichtig 3-4 Frühlingsrollen auf einmal hineingeben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.

   ~10 Min
7. 7

   Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange herausnehmen und auf einem Drahtgitter mit Küchenpapier zum Abtropfen legen.

   ~8 Min
8. 8

   Sofort servieren.