Zitronengras-Kokos-Garnelenröllchen
Knusprig goldbraun frittierte Röllchen, gefüllt mit saftigen Garnelen, mariniert in duftendem Zitronengras und cremiger Kokosmilch. Diese Röllchen bieten einen köstlichen Crunch, gefolgt von einem Ausbruch von süßen und herzhaften Aromen, was sie zu einem unwiderstehlichen Appetizer oder einer leichten Mahlzeit macht. Perfekt zum Teilen, werden sie mit einer leuchtend roten Dip-Sauce serviert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Das weiße Innere der Zitronengrasstängel fein hacken. Die Garnelen schälen und entdarmen, dann grob hacken. In einer großen Schüssel die gehackten Garnelen, das gehackte Zitronengras, Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.
~15 Min - 2
Die Dip-Sauce zubereiten: Knoblauch und Chili hacken. In einem kleinen Topf Limettensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Chili und 1 Esslöffel Wasser vermischen. Sanft 2 Minuten erwärmen, bis es duftet, dann abkühlen lassen.
~5 Min - 3
Ein Reispapierblatt auf ein feuchtes Tuch legen. Eine Portion der Garnelenmischung nahe dem unteren Rand platzieren, zusammen mit einigen Korianderblättern und Minzblättern. Den unteren Rand über die Füllung falten, dann die Seiten einklappen und straff aufrollen, um einen Zylinder zu bilden.
~10 Min - 4
Das Ei in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Jedes aufgerollte Garnelenröllchen in das verquirlte Ei tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist.
~3 Min - 5
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht. Die mit Ei überzogenen Röllchen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~8 Min - 6
Die frittierten Röllchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier auslegen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort mit der zubereiteten Dip-Sauce servieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra knusprige Röllchen stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat. Wenn das Öl zu kühl ist, saugen sich die Röllchen zu viel Öl auf und werden matschig.
- Übrige Füllung kann als Pfannengericht mit Reisnudeln gekocht werden. Die Dip-Sauce kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.