Zitronengras-Kokos-Curry-Nudeln mit knusprigen Schalotten
Ein lebendiges und duftendes Thai-inspiriertes Nudelgericht mit zarten Reisnudeln in einer reichhaltigen Kokos-Curry-Sauce, verfeinert mit Zitronengras und Galgant. Gekrönt mit einer großzügigen Prise knusprig gebratener Schalotten für einen köstlichen Texturkontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. 1/2 Tasse Kokosöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
~8 Min - 3
Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Zitronengrasstangen trimmen und in dünne Scheiben schneiden (die zähen äußeren Schichten verwerfen).
~5 Min - 4
In einem mittelgroßen Topf die restlichen 1,5 Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die geschnittenen Zitronengrasstangen hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
~3 Min - 5
Die rote Currypaste unterrühren und weitere Minute anbraten, bis sie duftet.
~1 Min - 6
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten leicht blubbern lassen.
~5 Min - 7
Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
~2 Min - 8
Die gekochten Reisnudeln zur Sauce geben und darin schwenken, bis sie vollständig bedeckt sind. Die frischen Thai-Basilikumblätter unterrühren.
~2 Min - 9
Die Nudel-Mischung sofort servieren, garniert mit den knusprig gebratenen Schalotten und optional geschnittenen roten Chilis.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack die Zitronengrasstangen mit der flachen Seite eines Messers anklopfen, bevor Sie sie schneiden.
- Die knusprigen Schalotten können im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.