Limoncello & Kapern Pappardelle

Zubereitung

1. 1

   Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pappardelle-Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente. Garen Sie etwa 12 Minuten.

   ~12 Min
2. 2

   Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 1 Minute an, bis er duftet, achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt. Garen Sie etwa 2 Minuten.

   ~2 Min
3. 3

   Geben Sie die Kapern in die Pfanne und braten Sie sie eine weitere Minute an, damit sie ihren salzigen Geschmack entfalten können. Garen Sie etwa 1 Minute.

   ~1 Min
4. 4

   Gießen Sie den Limoncello Likör ein und kratzen Sie alle braunen Röststoffe vom Pfannenboden ab. Lassen Sie ihn 1-2 Minuten köcheln, damit ein Teil des Alkohols verdampfen kann. Garen Sie etwa 2 Minuten.

   ~2 Min
5. 5

   Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce sanft köcheln. Rühren Sie den Mascarpone Käse unter, bis er glatt und cremig ist. Garen Sie etwa 3 Minuten.

   ~3 Min
6. 6

   Gießen Sie die Nudeln ab und heben Sie etwa 120 ml Nudelwasser auf. Geben Sie die gekochten Pappardelle direkt in die Pfanne zur Sauce. Garen Sie etwa 1 Minute.

   ~1 Min
7. 7

   Schwenken Sie die Nudeln in der Sauce und geben Sie bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie die Zitronenschale, den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie unter. Garen Sie etwa 2 Minuten.

   ~2 Min
8. 8

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Sofort servieren.