Bittergrün-Linguine mit Sardellen und gerösteten Semmelbröseln
Dieses Gericht zeichnet sich durch ein köstliches Zusammenspiel von bitterem Grün und dem herzhaften, salzigen Kick von Sardellen aus, ausgeglichen durch den nussigen Crunch gerösteter Semmelbrösel. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Pastagericht, das die Tiefe italienischer Aromen zur Geltung bringt.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
~5 Min - 2
Während das Wasser erhitzt, den Brokkolini putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch dünn aufschneiden.
~5 Min - 3
In einer Pfanne 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~7 Min - 4
Die Linguine in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen. Etwa 1 Tasse Kochwasser aufheben, bevor Sie abgießen.
~10 Min - 5
In dieselbe Pfanne (nicht nötig zu waschen) die restlichen 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze geben. Den aufgeschnittenen Knoblauch und die Sardellenfilets hinzufügen. Unter Rühren und Zerdrücken der Sardellen mit einem Löffel kochen, bis sich die Sardellen aufgelöst haben und der Knoblauch duftet, etwa 2-3 Minuten.
~3 Min - 6
Den gehackten Brokkolini in die Pfanne mit der Knoblauch-Sardellen-Mischung geben. 3-4 Minuten kochen, bis der Brokkolini bissfest ist.
~4 Min - 7
Den Rucola in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen, etwa 1 Minute.
~1 Min - 8
Die abgetropften Linguine in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Alles gut vermischen. Nach und nach etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen, dabei ständig schwenken. Chiliflocken und Zitronenschale hinzufügen.
~2 Min - 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack eine Spritzer Weißwein in die Pfanne geben, nachdem Knoblauch und Sardellen gekocht sind, und diesen reduzieren lassen, bevor der Brokkolini hinzugefügt wird.
- Die gerösteten Semmelbrösel können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie verleihen vielen Gerichten einen wunderbaren Texturkontrast.