Lavendel-Honig-Glasierte Entenbrust mit Pistazienkruste
Dieses elegante Gericht besteht aus angebratener Entenbrust, überzogen mit einer duftenden Lavendel-Honig-Glasur und veredelt mit einer knusprigen Pistazienkruste. Es bietet eine raffinierte Mischung aus blumigen, süßen und herzhaften Noten, perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen unter der Woche.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Haut der Entenbrüste gitterförmig einschneiden, darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. (5 Minuten)
~5 Min - 2
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene Pfanne legen. Die Hitze auf mittel bis niedrig stellen und 8-10 Minuten braten, oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist. (10 Minuten)
~10 Min - 3
Die Entenbrüste wenden und die Fleischseite 2-3 Minuten für Medium-Rare anbraten. Die Garzeit für den gewünschten Gargrad anpassen. Enten aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. (5 Minuten)
~5 Min - 4
Während die Ente ruht, die Pistazien in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und nach leichtem Abkühlen fein hacken. (3 Minuten)
~3 Min - 5
In einem kleinen Topf den Honig bei niedriger Hitze erwärmen. Die getrockneten Lavendelknospen einrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Den Lavendel abseihen und die Knospen verwerfen. (5 Minuten)
~5 Min - 6
Die warme Lavendel-Honig-Glasur auf die angebratenen Entenbrüste streichen. Die gehackten Pistazien auf die glasierten Oberflächen drücken, um eine Kruste zu bilden. (2 Minuten)
~2 Min - 7
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und sofort servieren. (0 Minuten)
Tipps
- Für einen intensiveren Lavendelgeschmack den Lavendel länger im Honig ziehen lassen, aber Vorsicht vor Bitterkeit. Abschmecken ist wichtig.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu einem leichten Rucolasalat oder cremigen Kartoffelpüree. Die Ente kann im Voraus angebraten und vor dem Glasieren und Krusten vorsichtig erwärmt werden.