Mushroom & Black Garlic Tartlets mit geräucherter Entenbrust

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden leicht ein.

   ~5 Min
2. 2

   Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher, der etwas größer ist als die Mulden der Muffinform, 12 Kreise aus.

   ~10 Min
3. 3

   Drücken Sie die Teigkreise vorsichtig in die Muffinformmulden, um Tartlet-Schalen zu formen. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

   ~5 Min
4. 4

   Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Schalotten hinzu und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind.

   ~8 Min
5. 5

   Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet. Geben Sie die geschnittenen Pilze und den gehackten schwarzen Knoblauch hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze gebräunt und zart sind, etwa 10-12 Minuten.

   ~22 Min
6. 6

   Rühren Sie den frischen Thymian, Salz und Pfeffer ein. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Pilzmischung leicht abkühlen.

   ~2 Min
7. 7

   Schlagen Sie das Ei mit 1 Esslöffel Wasser zu einer Eistreiche.

   ~1 Min
8. 8

   Verteilen Sie die Pilz- und schwarze Knoblauchfüllung gleichmäßig auf den Teigschalen.

   ~3 Min
9. 9

   Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit der Eistreiche.

   ~1 Min
10. 10

    Backen Sie die Tartlets 15-18 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

    ~18 Min
11. 11

    Während die Tartlets backen, schneiden Sie die geräucherte Entenbrust in dünne Scheiben.

    ~5 Min
12. 12

    Nach dem Backen die Tartlets vorsichtig aus der Muffinform nehmen. Ordnen Sie auf jedem warmen Tartlet einige Scheiben geräucherte Entenbrust an.

    ~3 Min
13. 13

    Vor dem Servieren mit Balsamico-Glasur beträufeln.

    ~1 Min