Bittermelone-Pandan-Kokos-Dessert
Ein einzigartiges vietnamesisches Dessert, das die erfrischende Bitterkeit von Bittermelone mit der süßen, aromatischen Umarmung von Kokosmilch und Pandanblatt ausbalanciert. Dieses Dessert bietet einen raffinierten und subtil süßen Abschluss, perfekt für diejenigen, die nuancierte Aromen schätzen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelonen gründlich waschen. Sie der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das Mark entfernen.
~5 Min - 2
Die halbierten Bittermelonen in dünne Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel die geschnittenen Bittermelonen mit 1 Teelöffel Salz vermischen. 15 Minuten ziehen lassen, um etwas von der Bitterkeit zu entziehen.
~20 Min - 3
Die gesalzenen Bittermelonen unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Bitterkeit zu entfernen. So viel Wasser wie möglich ausdrücken.
~3 Min - 4
In einem Topf Kokosmilch, Zucker und die Pandanblätter (zu einem Knoten gebunden) vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 5
Die Pandanblätter entfernen. Die ausgedrückte Bittermelone zur warmen Kokosmilch-Mischung geben. Sanft köcheln lassen.
~2 Min - 6
In einer kleinen Schüssel die Tapiokastärke und 50 ml Wasser verquirlen, um eine Suspension zu bilden. Diese Suspension nach und nach unter ständigem Rühren in die köchelnde Kokosmilch-Mischung gießen, bis das Dessert leicht eindickt.
~5 Min - 7
Weitere 2-3 Minuten unter Rühren kochen, um sicherzustellen, dass die Tapiokastärke vollständig gegart ist. Vom Herd nehmen.
~3 Min - 8
Das Dessert leicht abkühlen lassen. Verbleibende Feststoffe bei Bedarf mit einem feinen Sieb für eine glattere Textur entfernen oder wie sie ist für mehr Textur servieren.
~15 Min - 9
Das Bittermelone-Pandan-Kokos-Dessert warm oder gekühlt in einzelnen Servierschalen servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die Bittermelonenscheiben vor dem Salzen und Spülen für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Dieses Dessert kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am besten leicht gekühlt.