Bitterkürbis & Garnelen-Päckchen
Diese zarten Päckchen bieten ein einzigartiges Thai-Appetizer-Erlebnis, das die ausgeprägte Bitterkeit von Bitterkürbis mit der Süße frischer Garnelen kombiniert. Die subtile Schärfe von Thai-Chili und die aromatischen Noten von Koriander sorgen für ein erfrischendes und komplexes Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
85 kcal
Zubereitung
- 1
Den Bitterkürbis vorbereiten, indem er der Länge nach halbiert, die Kerne herausgeschabt und in dünne Scheiben geschnitten wird. Die Scheiben 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und die Bitterkeit zu reduzieren. Gut abtropfen lassen.
~5 Min - 2
Die Garnelen schälen und entdarmen, dann in kleine Stücke hacken. Knoblauch, Koriander und Thai-Chili hacken.
~3 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die gehackten Garnelen, gehackten Knoblauch, Koriander, Thai-Chili, Fischsauce und Limettensaft vermischen. Gut verrühren.
~2 Min - 4
Eine flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für etwa 15-20 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es biegsam ist.
~1 Min - 5
Das aufgeweichte Blatt auf einer sauberen Oberfläche ausbreiten. Eine kleine Menge Bitterkürbisscheiben und einen Löffel der Garnelenmischung in die Mitte legen.
~1 Min - 6
Die Seiten des Blattes nach innen falten, dann von unten nach oben aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu formen.
~1 Min - 7
Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen. Die Päckchen 5-7 Minuten dämpfen, bis die Garnelen gar und rosa sind.
~7 Min - 8
Sofort servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit des Bitterkürbis weiter zu reduzieren, können Sie ihn großzügig salzen, 30 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und überschüssige Flüssigkeit vor dem Blanchieren ausdrücken.
- Diese Päckchen schmecken am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag, aber die Blätter können etwas klebrig werden.