Gefüllte knusprige Rollen mit Bittermelone und Garnelen
Diese zarten, von Vietnam inspirierten Vorspeisen bestechen durch eine einzigartige Füllung aus leicht bitterer chinesischer Bittermelone, prallen Garnelen und herzhaften Kräutern, die alle in einem perfekt knusprigen Frühlingsrollenteig eingehüllt sind. Das Zusammenspiel der Texturen und das komplexe bittersüß-saure Umami-Geschmacksprofil machen sie zu einem unvergesslichen Auftakt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
20
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone der Länge nach halbieren, die Kerne herausschaben und in dünne Scheiben schneiden. Für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit auspressen. (5 Minuten)
~5 Min - 2
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dann in kleine Stücke hacken. Glasnudeln für 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und hacken. Die Karotte reiben. Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
~15 Min - 3
In einer großen Schüssel die vorbereitete Bittermelone, Garnelen, Glasnudeln, geriebene Karotte, Frühlingszwiebeln und Koriander vermischen. Fischsauce, Zucker, schwarzen Pfeffer und Limettensaft hinzufügen. Gut vermischen.
~5 Min - 4
Ein Frühlingsrollenteigblatt flach auslegen. Ungefähr 2 Esslöffel der Füllung in eine Ecke geben und straff aufrollen, dabei die Seiten einschlagen und den Rand bei Bedarf mit etwas Wasser versiegeln.
~10 Min - 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frühlingsrollen vorsichtig braten und gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. In Portionen braten, um Überfüllung zu vermeiden. (10 Minuten)
~10 Min - 6
Die frittierten Frühlingsrollen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die geschnittenen Bittermelonenscheiben salzen und sie 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie abspülen und die Feuchtigkeit auspressen. Dies hilft auch, sie zarter zu machen.
- Servieren Sie sie mit einer Dip-Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und einem Hauch Zucker für einen zusätzlichen Geschmackskick.