Bittermelonen-Bauchspeck-Röllchen
Dünn geschnittener Bauchspeck wird knusprig im Wok angebraten und dann mit zarter, leicht bitterer Melone kombiniert. Diese Zutaten werden dann zu zarten Röllchen gerollt, die ein komplexes Zusammenspiel von herzhaften, bitteren und umami-Geschmacksrichtungen bieten.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Bauchspeck dünn schneiden, etwa 1,5 mm dick. Knoblauch und Ingwer hacken. Bittermelone längs halbieren, Kerne entfernen, dann dünn schneiden.
~10 Min - 2
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bauchspeck hinzufügen und goldbraun und knusprig anbraten. Bauchspeck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei das ausgelassene Fett im Wok belassen.
~8 Min - 3
Falls nötig, den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, bis sie duften (ca. 30 Sekunden) anbraten.
~1 Min - 4
Geschnittene Bittermelone in den Wok geben. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart ist. Mit Salz und Zucker würzen.
~5 Min - 5
Den knusprigen Bauchspeck zurück in den Wok geben. Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten braten, um die Aromen zu verbinden.
~2 Min - 6
Mit Sesamöl beträufeln und ein letztes Mal vermengen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht suppig sein.
~1 Min - 7
Die Mischung vorsichtig zu kleinen, kompakten Röllchen auf einem Servierteller anordnen. Möglicherweise müssen Sie sie mit Essstäbchen sanft zusammendrücken, um sie zu formen.
~5 Min
Tipps
- Um die Bitterkeit der Melone zu reduzieren, die geschnittene Bittermelone vor dem Kochen 15-20 Minuten in Salzwasser einlegen und dann gründlich abspülen.
- Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack. Der knusprige Bauchspeck verliert seine Knusprigkeit, wenn er zu lange steht.