Bitter Melon und Garnelen Stir-fry mit Tamarinden-Glasur
Dieses lebhafte thailändische Gericht zeigt die einzigartigen bitteren Noten von frischer Bittermelone, ausgeglichen durch die Süße von Garnelen und eine würzige Tamarinden-Glasur. Es ist eine erfrischende und komplexe Mittagessenoption, die überraschend einfach zuzubereiten ist.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Bittermelone vorbereiten: Die Bittermelone längs halbieren, Kerne und Mark herauskratzen und dünn aufschneiden. Die Scheiben für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. (Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit zu reduzieren).
~5 Min - 2
Garnelen vorbereiten: Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Knoblauch und Schalotten hacken. Die rote Chili dünn aufschneiden.
~3 Min - 3
Tamarinden-Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker, Sojasauce und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 4
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 5
Die Garnelen zum Wok geben und braten, bis sie rosa werden und fast durchgegart sind, etwa 2-3 Minuten.
~3 Min - 6
Die blanchierten Bittermelonenscheiben und die geschnittene rote Chili zum Wok geben. Weitere 2 Minuten braten, bis die Bittermelone bissfest ist.
~2 Min - 7
Die Tamarinden-Glasur über die Zutaten im Wok gießen. Gut umrühren, damit alles bedeckt ist, und weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten glasiert.
~2 Min - 8
Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel geben. Sofort servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die Bittermelonenscheiben salzen und sie vor dem Blanchieren und Spülen 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Mit gedämpftem Jasminreis servieren für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.