Bitter Melon & Kimchi-Chips mit Gochujang Aioli
Diese knusprigen Vorspeisen bieten ein einzigartiges Zusammenspiel von bitteren, würzigen und säuerlichen Aromen. Dünn geschnittene Bittermelone wird zu köstlichen Chips gebraten und mit einer würzigen Kimchi-Krümel serviert, alles zusammengehalten von einer cremigen, kräftigen Gochujang-Aioli.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone waschen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm dick) schneiden. Kerne und Mark entfernen.
~5 Min - 2
In einer großen Schüssel die Bittermelonenscheiben mit Salz vermischen, um Feuchtigkeit zu entziehen. 10 Minuten ruhen lassen, dann gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
~10 Min - 3
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit dickem Boden auf 175°C erhitzen.
~10 Min - 4
Die Bittermelonenscheiben portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 2-3 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~8 Min - 5
Während die Bittermelone brät, das Kimchi fein hacken. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gochujang und Knoblauchpulver verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
~2 Min - 6
Zum Anrichten die gebratenen Bittermelonen-Chips auf einem Servierteller anordnen. Mit gehacktem Kimchi bestreuen und die Gochujang-Aioli daraufgeben oder darüber träufeln.
~2 Min
Tipps
- Für ein noch knusprigeres Ergebnis können Sie die Bittermelonenscheiben vor dem Braten leicht mit Maisstärke bestäuben.
- Übrige Gochujang-Aioli kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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