Bittermelone und Garnelen-Pfanne mit fermentierten schwarzen Bohnen
Dieses Gericht bietet eine einzigartige Geschmacksausgewogenheit, wobei die ausgeprägte Bitterkeit der Bittermelone gekonnt durch die herzhafte Tiefe fermentierter schwarzer Bohnen und die Süße praller Garnelen ergänzt wird. Es ist ein schnelles und gesundes Abendessen, das überraschend sättigend ist.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone längs halbieren, die Kerne ausschaben und dünn in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Bittermelonenscheiben 10 Minuten in Salzwasser einlegen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann abtropfen lassen und abspülen.
~12 Min - 2
Die Garnelen schälen und entdarmen. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
~3 Min - 3
Die fermentierten schwarzen Bohnen abspülen und grob hacken.
~1 Min - 4
Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, bis es duftet (ca. 30 Sekunden).
~1 Min - 5
Die gehackten fermentierten schwarzen Bohnen hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 6
Die Garnelen in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis sie rosa werden (ca. 2-3 Minuten).
~3 Min - 7
Die abgetropfte Bittermelone in den Wok geben. 3-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Bittermelone bissfest ist.
~5 Min - 8
Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Wasser angießen. Gut vermischen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
~2 Min - 9
Heiß servieren, vorzugsweise mit gedämpftem Reis.
Tipps
- Das Einlegen der Bittermelone in Salzwasser ist entscheidend, um ihre Bitterkeit zu reduzieren. Sie können sie auch kurz in kochendem Wasser blanchieren, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
- Passen Sie die Menge der fermentierten schwarzen Bohnen nach Belieben an, da sie ziemlich salzig und intensiv sein können.