Menemen mit Sucuk und geräuchertem Paprika
Ein klassisches türkisches Frühstücksgericht, Menemen, erhält ein rauchiges und scharfes Upgrade durch die Zugabe von herzhaftem Sucuk und geräuchertem Paprika. Dieses herzhafte Rührei besteht aus reifen Tomaten, Paprika und Zwiebeln, die zart gegart werden und eine geschmackvolle Basis für die Eier bilden.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Sucuk in dünne Scheiben schneiden.
~2 Min - 2
Die Zwiebel und die grüne Paprika fein hacken.
~3 Min - 3
Die Tomaten würfeln und den Knoblauch hacken.
~4 Min - 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Sucuk hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis er etwas Fett abgegeben hat und knusprig wird.
~4 Min - 5
Die gehackte Zwiebel und Paprika mit dem Sucuk in die Pfanne geben. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
~7 Min - 6
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
~1 Min - 7
Die gewürfelten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce leicht eingedickt ist.
~8 Min - 8
Mulden in die Tomatenmischung machen und die Eier direkt hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz haben.
~5 Min - 9
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Für eine schärfere Note fügen Sie zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Heiß mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Tomaten-Ei-Mischung aufzutunken.