Menemen-inspirierte gewürzte Rühreier mit Pastırma
Ein lebhaftes türkisches Frühstücksgericht mit Rühreiern, verfeinert mit rauchigem Paprikapulver und Chiliflocken, gespickt mit knusprigen Stücken von Pastırma (gewürztes Pökellamm) und frischen Kräutern. Dieser herzhafte und geschmackvolle Rührei bietet eine köstliche Abwandlung des traditionellen Menemen, perfekt für einen befriedigenden Start in den Tag.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Pastırma dünn schneiden. Die rote und grüne Paprika, Tomate und Knoblauch fein hacken. Die frische Petersilie und den Dill hacken.
~5 Min - 2
Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Pastırma hineingeben und braten, bis sie knusprig ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Pastırma aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
~7 Min - 3
Die Butter zu dem Pastırma-Fett in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die gehackte Paprika hinzufügen und braten, bis sie weich ist, etwa 4-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
~5 Min - 4
Die gehackte Tomate, geräuchertes Paprikapulver, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 2-3 Minuten braten, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
~3 Min - 5
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die verquirlten Eier in die Pfanne mit dem Gemüse gießen. Unter sanftem Rühren braten, bis die Eier gerade gestockt, aber noch feucht sind, etwa 2-3 Minuten.
~3 Min - 6
Die gebratene Pastırma zurück in die Pfanne mit den Eiern bröckeln. Die frische Petersilie und den Dill unterrühren. Sofort servieren.
~1 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie eine Prise Kreuzkümmel zusammen mit dem Paprikapulver hinzufügen.
- Servieren Sie dazu warmes knuspriges Brot oder türkisches Pide zum Dippen.