Menemen (Türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika)
Menemen ist ein klassisches türkisches Frühstücksgericht mit Rührei, frischen Tomaten, grünen Paprika und aromatischen Gewürzen. Es ist ein schmackhaftes und wärmendes Ein-Pfannen-Gericht, das oft mit viel knusprigem Brot zum Dippen genossen wird.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die grüne Paprika und die Zwiebel (falls verwendet) fein hacken.
~5 Min - 2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
~7 Min - 3
Die gewürfelten Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in die Pfanne geben. Gut umrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Mischung eingedickt ist.
~10 Min - 4
Vier kleine Vertiefungen in der Tomatenmischung machen und in jede ein Ei schlagen. Man kann sie vorsichtig in die Mischung rühren oder sie weitgehend ungestört garen lassen, je nach Vorliebe für die Konsistenz des Eigelbs.
~1 Min - 5
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Eier nach Wunsch gestockt sind. Die Eigelbe können flüssig oder vollständig durchgegart sein.
~7 Min - 6
Von der Hitze nehmen und vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps
- Menemen wird am besten sofort, direkt aus der Pfanne serviert. Dazu passt viel frisches, knuspriges Brot, um die aromatische Sauce aufzunehmen.
- Für eine etwas schärfere Note kann man die Menge der Chiliflocken erhöhen oder eine Prise getrocknetes Chilipulver hinzufügen.