Menemen mit geräuchertem Rindfleisch und schwarzem Knoblauch
Ein deftiges türkisches Frühstücksgericht, dieses Menemen verfeinert das klassische Rührei mit den tiefen Umami-Noten von geräuchertem Rindfleisch und der komplexen Süße von schwarzem Knoblauch. Es ist ein geschmackvoller und sättigender Start in den Tag und bietet eine einzigartige Variante eines beliebten Grundnahrungsmittels.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und schwarzen Knoblauch hacken. Rote Paprika und geräuchertes Rindfleisch würfeln. Tomaten hacken.
~5 Min - 2
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
~5 Min - 3
Den gehackten Knoblauch, schwarzen Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika in die Pfanne geben. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.
~4 Min - 4
Das gewürfelte geräucherte Rindfleisch unterrühren und 2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
~2 Min - 5
Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, rote Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 8-10 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.
~10 Min - 6
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Die verquirlten Eier über die Tomatenmischung in der Pfanne gießen. Die Eier vorsichtig in die Mischung einrühren und falten, bis sie die gewünschte Konsistenz haben, und darauf achten, dass sie nicht zu gar sind.
~5 Min - 7
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie hochwertiges türkisches Pastirma für das geräucherte Rindfleisch verwenden. Achten Sie darauf, dass es dünn geschnitten ist, damit es sich leicht einarbeiten lässt.
- Sofort mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Sie können auch etwas Feta-Käse darüber streuen, um eine zusätzliche herzhafte Note zu erhalten, obwohl dies leicht von einem traditionellen Menemen abweicht.