Gochujang Glasierter Schwarzer Kabeljau mit Kimchi Gebratenem Quinoa

Zubereitung

1. 1

   Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Quinoa und die Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Quinoa locker ist. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

   ~25 Min
2. 2

   Während der Quinoa kocht, die Gochujang-Glasur vorbereiten. In einer großen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Reisessig verquirlen. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben, dann beides zur Glasurmischung geben. Gut vermischen.

   ~5 Min
3. 3

   Das Kimchi fein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Sobald der Quinoa gekocht und mit einer Gabel aufgelockert ist, das gehackte Kimchi und den Kimchi-Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   ~5 Min
4. 4

   Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   ~2 Min
5. 5

   1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kabeljaufilets 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   ~10 Min
6. 6

   Die Hitze auf mittel reduzieren. Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die vorbereitete Gochujang-Glasur in die Pfanne gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   ~3 Min
7. 7

   Die angebratenen Kabeljaufilets zurück in die Pfanne geben und die Glasur darüber löffeln, so dass sie gut bedeckt sind. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Glasur klebrig ist und am Fisch haftet.

   ~3 Min
8. 8

   Zum Servieren eine großzügige Portion des Kimchi-gebratenen Quinoas auf jeden Teller geben. Mit einem glasierten Kabeljaufilet belegen und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

   ~2 Min