Miso-glasierter Schwarzer Kabeljau mit Yuzu-Sesam-Spargel

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel Misopaste, Sake, Mirin, Honig und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Marinade herzustellen. (5 Minuten)

   ~5 Min
2. 2

   Die schwarzen Kabeljaufilets in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale geben. Die Miso-Marinade über den Fisch gießen und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. (30 Minuten)

   ~30 Min
3. 3

   Den Grill (Broiler) auf hohe Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. (2 Minuten)

   ~2 Min
4. 4

   Den Kabeljau aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die restliche Marinade verwerfen. Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen. (1 Minute)

   ~1 Min
5. 5

   Den Kabeljau 6-10 Minuten grillen oder bis er karamellisiert und gar ist. Behalten Sie ihn genau im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern. (8 Minuten)

   ~8 Min
6. 6

   Während der Kabeljau gegrillt wird, die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. In einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort abgießen. (5 Minuten)

   ~5 Min
7. 7

   In einer kleinen Schüssel den blanchierten Spargel mit Yuzusaft und geröstetem Sesamöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (2 Minuten)

   ~2 Min
8. 8

   Den Miso-glasierte schwarzen Kabeljau sofort mit dem Yuzu-Sesam-Spargel servieren. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren. (1 Minute)

   ~1 Min