Miso-glasierte gegrillte Aubergine mit geröstetem Sesam
Zarte, gegrillte Auberginenhälften werden mit einer herzhaft-süßen Miso-Glasur bestrichen und anschließend mit knusprigen gerösteten Sesamsamen bestreut. Dieses Gericht bietet ein köstliches Zusammenspiel von rauchigen, bitteren und umami-Aromen und ist somit eine perfekte leichte Mahlzeit.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor.
~10 Min - 2
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie die Stiele ab. Schneiden Sie jede Aubergine längs in zwei Hälften.
~2 Min - 3
Ritzen Sie die Schnittfläche der Auberginenhälften kreuzweise etwa 0,5 cm tief ein. Dies hilft der Glasur, einzudringen und gleichmäßig zu garen.
~3 Min - 4
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce, Zucker und Sesamöl, bis alles glatt ist. Das ist Ihre Miso-Glasur.
~3 Min - 5
Bestreichen Sie die Schnittfläche der Auberginenhälften großzügig mit Pflanzenöl.
~1 Min - 6
Legen Sie die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie sie etwa 5-7 Minuten, oder bis Grillstreifen sichtbar sind und die Aubergine beginnt weich zu werden.
~7 Min - 7
Wenden Sie die Auberginenhälften, sodass die Schnittseite nach oben zeigt. Bestreichen Sie die Oberseiten großzügig mit der Miso-Glasur.
~2 Min - 8
Grillen Sie sie weitere 7-10 Minuten, oder bis die Aubergine zart ist und die Glasur karamellisiert und leicht klebrig ist. Möglicherweise müssen Sie während dieser Zeit mehr Glasur auftragen, wenn sie austrocknet.
~10 Min - 9
Nehmen Sie die Aubergine vom Grill und bestreuen Sie sie mit gerösteten Sesamsamen. Lassen Sie sie eine Minute ruhen, bevor Sie sie servieren.
~2 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen 30 Minuten vor dem Grillen in der Miso-Glasur marinieren.
- Servieren Sie sie heiß wie sie sind, oder zusammen mit gedämpftem Reis für eine sättigendere Mahlzeit.