Miso-glasierter schwarzer Kabeljau mit gerösteten Sesam-Soba-Nudeln
Zarte Filets von schwarzem Kabeljau werden in einer herzhaft-süßen Miso-Glasur mariniert und gegrillt, was eine köstliche Umami-Tiefe bietet. Serviert wird dies über gekühlten Soba-Nudeln, die mit einem nussigen gerösteten Sesam-Dressing und knackigen Frühlingszwiebeln vermischt sind.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, den Sake, den Mirin und den Honig verquirlen, um die Marinade herzustellen. Die Filets vom schwarzen Kabeljau in eine flache Schale legen und die Marinade darüber gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 2
Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die marinierten Kabeljaufilets darauf legen. 6-10 Minuten grillen, bis der Fisch gar ist und die Glasur karamellisiert und leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass nichts verbrennt.
~10 Min - 3
Während der Fisch grillt, die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Gründlich abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Die abgekühlten Soba-Nudeln in eine Rührschüssel geben.
~15 Min - 4
In einer separaten kleinen Schüssel das geröstete Sesamöl, den Reisessig und die Sojasauce für das Dressing verquirlen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und einige grüne Teile zum Garnieren beiseitelegen.
~5 Min - 5
Das Dressing über die abgekühlten Soba-Nudeln gießen und vorsichtig vermischen. Die gehackten weißen und die meisten grünen Teile der Frühlingszwiebeln zu den Nudeln geben und erneut vermischen.
~2 Min - 6
Zum Servieren die Sesam-Soba-Nudeln auf zwei Teller verteilen. Jeden Teller mit einem gegrillten Miso-glasierte Kabeljaufilet belegen. Mit den restlichen grünen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
~3 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne ein bis zwei Minuten lang leicht anrösten, bis sie duften, bevor Sie sie als Garnitur verwenden.
- Übrig gebliebenen Miso-glasierte Kabeljau können Sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, aber darauf achten, den Fisch nicht zu lange zu garen.