Miso Karamell Schwarzer Sesam Mochi-Bällchen

Zubereitung

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   Miso-Karamell zubereiten: In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Sahne und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen ist. Sanft köcheln lassen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis es eindickt. Die weiße Misopaste einrühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

   ~15 Min
2. 2

   Mochi-Teig zubereiten: In einer Schüssel Klebreismehl, Kristallzucker und schwarzes Sesam-Pulver verquirlen. Nach und nach Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

   ~5 Min
3. 3

   Mochi-Teig dämpfen: Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel gießen. Die Schüssel in einen Dampfkorb über kochendem Wasser stellen. Abdecken und 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Mochi gar ist und durchscheinend aussieht. Während des Dämpfens einmal umrühren.

   ~25 Min
4. 4

   Mochi-Bällchen formen: Eine Schneidebrett leicht mit Maisstärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf das vorbereitete Brett geben und leicht abkühlen lassen, bis er handhabbar ist. Eine Minute lang sanft kneten, bis er glatt ist.

   ~3 Min
5. 5

   Den Mochi-Teig in 20 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Etwa 1 Teelöffel des abgekühlten Miso-Karamells in die Mitte jeder Scheibe geben. Den Mochi-Teig vorsichtig um das Karamell wickeln und die Ränder verschließen, um eine Kugel zu formen. Achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen, damit das Karamell nicht ausläuft.

   ~10 Min
6. 6

   Die fertigen Mochi-Bällchen leicht mit Maisstärke bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.

   ~2 Min