Miso-glasierter Schwarzer Kabeljau mit Yuzu-Edamame-Püree
Zarter, blättriger schwarzer Kabeljau wird in einer süß-herzhaften Miso-Glasur mariniert und dann perfekt gegrillt. Er wird auf einem lebendigen und würzigen Yuzu-Edamame-Püree serviert und bietet eine köstliche Balance aus Zitrussüße und Erdigkeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Misopaste, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
~5 Min - 2
Die schwarzen Kabeljaufilets in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Beutel legen. Die Miso-Marinade über den Fisch gießen und sicherstellen, dass er gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 3
Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4
Den Kabeljau aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Filets auf das vorbereitete Backblech legen.
~2 Min - 5
Den Kabeljau 6-10 Minuten grillen, oder bis der Fisch durchgegart und die Oberseite schön karamellisiert ist. Achten Sie genau darauf, damit er nicht verbrennt.
~8 Min - 6
Während der Kabeljau grillt, die geschälten Edamame nach Packungsanleitung kochen (normalerweise 3-5 Minuten kochen). Gut abtropfen lassen.
~5 Min - 7
In einer Küchenmaschine die gekochten Edamame, Yuzu-Saft, Wasser, Salz und Pfeffer vermischen. Glatt und cremig pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
~5 Min - 8
Zum Servieren eine großzügige Portion Yuzu-Edamame-Püree auf jeden Teller geben. Mit einem Miso-glasierten schwarzen Kabeljaufilet garnieren.
~2 Min
Tipps
- Wenn Yuzu-Saft nicht verfügbar ist, kann eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft (Verhältnis 2:1) als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird.
- Die Miso-Marinade kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Fisch nicht länger als 2 Stunden mariniert wird, um zu verhindern, dass das Salz in der Miso den Fisch 'kocht'.