Miso-Glasierte Teriyaki-Lachsspieße mit eingelegtem Ingwer-Slaw
Zarte Lachsfiletstücke werden in einer reichhaltigen Miso- und Sojasaucen-basierten Teriyaki-Glasur mariniert und dann perfekt auf Spießen gegrillt. Serviert wird dazu ein lebendiger und würziger Slaw mit fein geschnittenem Kohl und Karotten mit einem pikanten eingelegten Ingwer-Dressing.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Lachs in 2,5 cm große Würfel schneiden. Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
~10 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Honig, weiße Misopaste, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sesamöl verquirlen, um die Teriyaki-Glasur herzustellen.
~5 Min - 3
Die Lachswürfel zur Glasur geben und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
~20 Min - 4
Während der Lachs mariniert, den Slaw zubereiten. In einer großen Schüssel den dünn geschnittenen Grünkohl und die julienierten Karotten vermischen.
~5 Min - 5
In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker, gehackten eingelegten Ingwer, Salz und schwarzen Pfeffer für das Dressing verquirlen. Das Dressing über die Kohl- und Karottenmischung gießen und vermengen.
~5 Min - 6
Die marinierten Lachswürfel auf die eingeweichten Spieße stecken.
~5 Min - 7
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste mit einer Grillbürste reinigen.
~5 Min - 8
Die Lachsspieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis der Lachs durchgegart ist und eine schöne Kruste hat. Im letzten Kochminutten mit der restlichen Glasur bestreichen.
~8 Min - 9
Die miso-glasierten Teriyaki-Lachsspieße sofort mit dem eingelegten Ingwer-Slaw als Beilage servieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene einen Teil der Glasur aufbewahren und einige Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis sie eindickt, um sie als Sauce über die fertigen Spieße zu träufeln.
- Der Slaw kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er knackig bleibt.