Yuzu & Weiße Schokolade Mochi Genuss

Zubereitung

1. 1

   In einem Kochtopf Klebreismehl, Kristallzucker und Wasser vermischen. Verrühren, bis alles glatt ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und durchscheinend wird, etwa 10-15 Minuten. Dies bildet den Mochi-Teig.

   ~15 Min
2. 2

   Den Mochi-Teig in eine leicht gefettete Rührschüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten leicht abkühlen lassen.

   ~10 Min
3. 3

   Während der Mochi-Teig abkühlt, die Füllung zubereiten. Weiße Schokoladenchips mit Schlagsahne in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dazwischen umrühren. Yuzu-Saft und Yuzu-Schale einrühren, bis alles glatt ist. Die Ganache im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie löffelbar ist, etwa 30 Minuten.

   ~30 Min
4. 4

   Eine saubere Arbeitsfläche und Ihre Hände leicht mit Maisstärke bestäuben. Den Mochi-Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken.

   ~5 Min
5. 5

   Eine kleine Menge der gekühlten Yuzu-weiße Schokoladen-Ganache in die Mitte jeder Mochi-Scheibe geben. Den Mochi-Teig vorsichtig um die Füllung wickeln und die Ränder versiegeln. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

   ~10 Min
6. 6

   Die fertigen Mochi leicht mit Puderzucker bestäuben. Für eine etwas festere Konsistenz können Sie sie kurz in einer trockenen, beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 1-2 Minuten pro Seite toasten, bis sie leicht golden sind, aber achten Sie darauf, die Füllung nicht schmelzen zu lassen.

   ~5 Min
7. 7

   Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Zur längeren Aufbewahrung einfrieren und vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.