Knusprige Schweinebauch-Häppchen mit Zitronengras und Tamarinden-Glasur
Zarte Schweinebauch-Stücke, mariniert in duftendem Zitronengras und Gewürzen, dann perfekt knusprig gebraten. Beträufelt mit einer süß-säuerlichen Tamarinden-Glasur bieten diese Häppchen eine köstliche Geschmacksexplosion.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: Zitronengras (nur den weißen Teil), Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer großen Schüssel mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
~5 Min - 2
Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Den Schweinebauch zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 3
Während der Schweinebauch mariniert, die Tamarinden-Glasur vorbereiten: In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, braunen Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker löst und die Glasur leicht eindickt. Falls verwendet, Chiliflocken unterrühren. Beiseite stellen.
~10 Min - 4
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig die marinierten Schweinebauch-Würfel hineingeben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Gegebenenfalls in mehreren Portionen braten.
~15 Min - 5
Den Schweinebauch goldbraun und auf allen Seiten knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Dies sollte etwa 10-15 Minuten pro Portion dauern. Mit einem Schaumlöffel den knusprigen Schweinebauch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
~15 Min - 6
Sobald der gesamte Schweinebauch gebraten und abgetropft ist, den Schweinebauch zurück in die leere Bratpfanne geben (überschüssiges Öl wegschütten, etwa 1 Esslöffel darin lassen). Die vorbereitete Tamarinden-Glasur über den Schweinebauch gießen. Schwenken, bis er gleichmäßig überzogen ist und die Glasur leicht karamellisiert.
~5 Min - 7
Die knusprigen Zitronengras-Schweinebauch-Häppchen auf eine Servierplatte geben. Sofort servieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Schweinebauch sicherstellen, dass der Schweinebauch vor dem Marinieren und Braten trocken getupft wird. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Tamarinden-Glasur kann im Voraus zubereitet und vor dem Vermischen mit dem gebratenen Schweinebauch sanft erwärmt werden.
Empfohlene Sammlungen
Beliebte Rezepte
HalalTamarinden-Glasierte Knusprige Wachteleier mit Kandiertem Ingwer und Kaffirlimetten-Pulver
Diese exquisiten, mundgerechten Vorspeisen bestehen aus perfekt knusprig gebratenen Wachteleiern, die mit einer würzigen Tamarinden-Glasur überzogen sind und ein köstliches Zusammenspiel von süßen, sauren und Umami-Geschmacksrichtungen bieten. Jede Kugel wird mit einer Prise hausgemachtem kandiertem Ingwer und aromatischem Kaffirlimetten-Pulver für ein duftendes und komplexes Finish verfeinert.
HalalTamarinden-Glasierte Pomelo- und Litschiterrine mit kandierter Ingwerstreusel
Dieses elegante Dessert besteht aus Schichten von süßen Pomeloschnitzen und zarten Litschis, eingebettet in eine subtil säuerliche Tamarindenglasur. Ein kontrastierendes, krümeliges Topping aus karamellisiertem Ingwer sorgt für eine reizvolle textuelle und aromatische Komplexität.
HalalLitschi- & Osmanthus-Waben-Pudding mit kandierten Blütenblättern
Dieses ätherische Dessert besteht aus einem seidigen, zart blumigen Pudding, der mit der süßen Essenz von Litschi und dem duftenden Aroma von Osmanthusblüten durchzogen ist, gekrönt von einem schimmernden Wabenknusper und essbaren kandierten Blütenblättern. Es ist ein raffinierter Genuss, der die Essenz blühender Gärten und goldenen Honigs einfängt.
HalalGewürzte Litschibällchen und Entenconfit-Frühlingsrollen
Diese zarten Frühlingsrollen bieten eine köstliche Balance aus süß, scharf und herzhaft. Knusprig frittierte Teigblätter umhüllen eine reichhaltige Entenconfit-Füllung, akzentuiert durch die subtile Süße von Litschis und einen Hauch Chili.