Gebratene Chicorée-Walnuss-Bissen
Diese raffinierten Bissen zeichnen sich durch die knackige Bitterkeit von gebratenen Chicorée-Blättern aus, verfeinert durch den erdigen Crunch von gerösteten Walnüssen und einen Hauch von Ahornsirup. Auf gerösteten Roggenkräckern serviert, bieten sie ein komplexes Geschmacksprofil, das perfekt für den anspruchsvollen Gaumen ist.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 2
Walnüsse 8-10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen, dann grob hacken.
~10 Min - 3
Chicorée vorbereiten: Das untere Ende jedes Chicorékopfes abschneiden. Jeden Kopf der Länge nach halbieren.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 5
Die Schnittfläche der Chicoréehälften 3-4 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt und leicht weich sind.
~4 Min - 6
Chicorée wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten anbraten.
~3 Min - 7
Vom Herd nehmen. Mit einem Küchenbrenner vorsichtig die äußeren Blätter des Chicorées für ein rauchiges, bitteres Finish ankohlen.
~5 Min - 8
In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen.
~1 Min - 9
Die Roggenkräcker auf einer Servierplatte anrichten. Jeden Cracker mit einer angebratenen Chicoréehälfte belegen.
~2 Min - 10
Die Ahorn-Salz-Mischung über den Chicorée träufeln.
~1 Min - 11
Die gehackten gerösteten Walnüsse großzügig über den Chicorée streuen.
~1 Min - 12
Sofort servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren bitteren Geschmack können Sie den Chicorée mit dem Küchenbrenner leicht verkohlen, aber achten Sie darauf, ihn nicht vollständig zu verbrennen.
- Diese werden am besten sofort nach dem Anrichten serviert, um die Knusprigkeit des Roggens und die Textur des Chicorées zu erhalten.