Knusprige Garnelen-Happen mit Knoblauch-Soja-Glasur
Zarte, saftige Jakobsmuscheln werden in einen leichten, knusprigen Teig getaucht und goldbraun frittiert. Anschließend werden sie in einer herzhaften Knoblauch-Soja-Glasur geschwenkt, was bei jedem Bissen eine köstliche Explosion salziger Umami-Geschmäcker bietet.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Die Garnelen mit Küchenpapier vollständig trockentupfen. Dies ist entscheidend für einen knusprigen Teig.
~5 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
~2 Min - 3
Nach und nach das kalte Wasser einrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
~3 Min - 4
2 Tassen Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen.
~10 Min - 5
Jede Garnel in den Teig tauchen, sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt ist, und vorsichtig in das heiße Öl geben. In Portionen frittieren, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis goldbraun und knusprig.
~6 Min - 6
Die frittierten Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 7
Während die Garnelen frittiert werden (oder unmittelbar danach), die Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Honig vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
~4 Min - 8
Sobald alle Garnelen frittiert sind, sie in die leere, warme Pfanne zurückgeben. Die Knoblauch-Soja-Glasur über die Garnelen gießen und vorsichtig schwenken, um alles gleichmäßig zu überziehen. 1-2 Minuten kochen, bis die Glasur leicht eindickt.
~3 Min - 9
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat; zu niedrig und die Garnelen werden fettig, zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene eine Prise Chiliflocken zur Glasurmischung geben, um eine leichte Schärfe zu erzielen.
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