Gesalzenes Honig-Feigen-Mousse mit Pistazienkrümel
Ein raffiniertes mediterranes Dessert mit einem reichen, samtigen Mousse, das mit den komplexen Aromen von gesalzenem Honig und süßen Feigen verfeinert ist. Gekrönt mit einem knusprigen, salzigen Pistazienkrümel bietet dieses Dessert einen herrlichen Kontrast der Texturen und ein anspruchsvolles süß-salziges Profil.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf die getrockneten Feigen und 120 ml Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann abdecken und 15 Minuten kochen, oder bis die Feigen sehr weich sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
~15 Min - 2
Während die Feigen kochen, das Gelatine quellen lassen, indem man die 2 Teelöffel Gelatinelpuder über 30 ml kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel streut. 5 Minuten ruhen lassen.
~5 Min - 3
Geben Sie in denselben Topf (nachdem überschüssige Flüssigkeit von den Feigen abgetropft ist) den Honig und 0,5 Teelöffel Meersalz. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Honig warm ist. Die weichen Feigen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung leicht eindickt.
~5 Min - 4
Die Feigen-Honig-Mischung in eine Küchenmaschine geben und vollständig glatt pürieren. Die gequollene Gelatine zur warmen Feigenmischung geben und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
~3 Min - 5
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer steif schlagen, bis mittlere Spitzen entstehen. Etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Feigenmischung heben, um sie aufzulockern, dann die restliche geschlagene Sahne unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
~10 Min - 6
Das Mousse gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stellen oder bis es fest ist.
~120 Min - 7
Während das Mousse kühlt, das Pistazienkrümel vorbereiten. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 8
In einer Küchenmaschine die Pistazien pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Mehl, geschmolzene Butter, Kristallzucker und eine Prise zusätzliches Meersalz hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
~3 Min - 9
Die Krümelmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 10-12 Minuten backen oder bis sie goldbraun und duftend ist. Vollständig abkühlen lassen.
~12 Min - 10
Vor dem Servieren das abgekühlte Pistazienkrümel großzügig über das feste Feigenmousse streuen. Sofort servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Feigengeschmack getrocknete Black Mission Feigen verwenden. Wenn Ihre Feigen sehr trocken sind, müssen Sie in Schritt 1 möglicherweise einen Esslöffel oder zwei zusätzliches Wasser hinzufügen.
- Das Pistazienkrümel kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.