Herzhaftes Parmesan-Mousse mit Feigen und Balsamico-Glasur
Ein zartes und luftiges Mousse, das den reichen Umami-Geschmack von gereiftem Parmesan mit den süßen und säuerlichen Noten von Balsamico-glasierten Feigen ausbalanciert. Dieses anspruchsvolle Dessert bietet eine überraschende herzhafte Tiefe und ist ein einzigartiger und unvergesslicher Abschluss für jedes Essen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Gelatineblätter 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
~10 Min - 2
In einem kleinen Topf 100 ml der Schlagsahne bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 3
Die eingeweichte Gelatine zur warmen Sahne geben und verquirlen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen.
~2 Min - 4
In einer großen Schüssel die restlichen 150 ml Schlagsahne steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Vorsicht, nicht zu lange schlagen.
~5 Min - 5
Nach und nach die warme Sahne-Gelatine-Mischung unter die geschlagene Sahne heben. Dann den geriebenen Parmesan und eine Prise schwarzen Pfeffer vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
~3 Min - 6
Die Mousse-Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen oder direkt in Serviergläser geben. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
~30 Min - 7
Während die Mousse fest wird, die Feigen-Glasur vorbereiten. Die frischen Feigen halbieren.
- 8
In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig vermischen. Langsam zum Köcheln bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und eine Glasur bildet.
~7 Min - 9
Sobald die Mousse fest ist, jede Portion mit den glasierten Feigenhälften belegen.
~1 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Parmesan fein gerieben ist, für eine glatte Mousse-Textur. Die Verwendung einer Mikroraffel ist ideal.
- Für eine zusätzliche elegante Note servieren Sie das Mousse in kleinen einzelnen Gläsern oder Förmchen. Die Glasur kann kurz vor dem Servieren über die Feigen geträufelt werden.