Muajanat Al-Sikkara (Bitter-Süße Feigen-Walnuss-Gebäcke)
Diese exquisiten Gebäcke bestehen aus einem zarten Teig, der eine reichhaltige, leicht bittere Füllung aus getrockneten Feigen und gerösteten Walnüssen umschließt, verfeinert mit einem Hauch von Orangenblütenwasser. Sie bieten eine raffinierte Balance aus Süße, Erdigkeit und einem dezenten blumigen Aroma, was sie zu einer perfekten Begleitung zu Kaffee oder Tee macht.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
24
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, 50 g Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein zotteliger Teig entsteht.
~5 Min - 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Nach und nach die weiche Butter einarbeiten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
~60 Min - 3
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Die getrockneten Feigen fein hacken. In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Feigen, gerösteten Walnüsse, 20 g Zucker, Zimt und Orangenblütenwasser vermischen. Gut vermengen.
~10 Min - 4
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn leicht zusammendrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 24 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
~5 Min - 5
Jede Teigkugel zu einer Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser flachdrücken. Etwa 1-2 Esslöffel der Feigen-Walnuss-Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben.
~5 Min - 6
Die Ränder des Teigs vorsichtig über die Füllung falten, um sie zu umschließen, und dann zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Sie können sie zu kleinen Päckchen, Halbmonden oder jeder gewünschten Gebäckform gestalten. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig versiegelt ist, um Auslaufen während des Backens zu verhindern.
~15 Min - 7
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 8
Die gefüllten Gebäcke auf das vorbereitete Backblech legen und etwas Platz zwischen den einzelnen lassen. Die Oberseiten der Gebäcke mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
~5 Min - 9
20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
~25 Min - 10
Die Gebäcke einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
~10 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Walnussgeschmack diese leicht in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften, und dann abkühlen lassen, bevor sie gehackt werden.
- Diese Gebäcke schmecken am besten frisch, können aber bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Zum Auffrischen kurz in einem schwachen Ofen erwärmen.