Sichuan Chili Knoblauch Nudeln mit knusprigem Tofu

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die Tofuwürfel mit Maisstärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   ~5 Min
2. 2

   2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben und etwa 8-10 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

   ~10 Min
3. 3

   Während der Tofu brät, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, schwarzen Essig, Sesamöl, Zucker und Shaoxing-Wein verquirlen.

   ~5 Min
4. 4

   Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen.

   ~10 Min
5. 5

   Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl im selben Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Getrocknete Chiliflocken hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis sie duften.

   ~2 Min
6. 6

   Die vorbereitete Saucenmischung in den Wok gießen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   ~2 Min
7. 7

   Die gekochten Nudeln und den knusprigen Tofu mit der Sauce in den Wok geben. Vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Kurz vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren.

   ~3 Min