Scharfe Gochujang-Lachs-Nudeln mit knusprigen Schalotten
Dieses Gericht besteht aus gebratenen Lachsfilets, die in einer feurigen Gochujang-Glasur überzogen sind, vermischt mit zähen Udon-Nudeln und bunten Gemüsesorten. Eine Prise knusprig gebratener Schalotten sorgt für einen köstlichen Texturkontrast und aromatische Tiefe.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Die Schalotten dünn schneiden. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das schaalotteninfundierte Öl aufbewahren.
~8 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~2 Min - 3
Udon-Nudeln nach Packungsanleitung in einem mittelgroßen Topf kochen. Abgießen und beiseite stellen.
~5 Min - 4
Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel des aufbewahrten Schalottenöls in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs, mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden), 4-5 Minuten pro Seite anbraten oder bis er gar ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 5
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Brokkoliröschen und geschnittene rote Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest sind.
~4 Min - 6
Die gekochten Udon-Nudeln und die Gochujang-Glasur in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
~3 Min - 7
Den gebratenen Lachs in große Stücke zerkleinern und vorsichtig mit den Nudeln und dem Gemüse vermischen. Mit knusprig gebratenen Schalotten und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra knusprige Schalotten darauf achten, dass sie dünn geschnitten und nicht zu dicht in der Pfanne sind. Sie können sie auch portionsweise braten.
- Passen Sie die Menge an Gochujang an Ihren bevorzugten Schärfegrad an. Sie können auch eine Prise Chiliflocken für zusätzlichen Kick hinzufügen.
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