Würzige Zitronengras-Kokosnuss-Nudeln mit knusprigem Tofu
Dieses lebendige Gericht besteht aus zarten Reisnudeln, die in einer cremigen, würzigen und aromatischen Kokosnuss-Zitronengras-Sauce überzogen sind. Knuspriger, pfannengebratener Tofu sorgt für einen köstlichen Texturkontrast und macht es zu einer sättigenden und geschmackvollen Mahlzeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.
~5 Min - 2
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern.
~10 Min - 3
Das weiße Ende des Zitronengrases fein hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
~5 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Tofu herausnehmen und beiseite stellen.
~15 Min - 5
In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Gehacktes Zitronengras, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
~2 Min - 6
Die rote Currypaste einrühren und weitere Minute anbraten, bis sie duftet.
~1 Min - 7
Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker und Chiliflocken eingießen. Verquirlen, um alles zu vermischen und zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
~5 Min - 8
Die gekochten Reisnudeln und den knusprigen Tofu zur Sauce geben. Vorsichtig vermischen, damit alles gleichmäßig überzogen ist. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
~3 Min - 9
Den Großteil des gehackten Korianders unterrühren.
- 10
Sofort servieren, garniert mit dem restlichen Koriander und gehackten Erdnüssen.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu, achten Sie darauf, so viel Wasser wie möglich vor dem Braten herauszupressen. Sie können die Tofuwürfel auch vor dem Braten mit einem Esslöffel Maisstärke bestäuben.
- Dieses Gericht schmeckt am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die Nudeln und die Sauce separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 2 Tage.