Miso-Glasierter Lachs Okonomiyaki
Ein Fusionsgericht, das die reichen, herzhaften Aromen japanischer Okonomiyaki mit dem delikaten Umami von Miso-glasiertem Lachs kombiniert. Dieser herzhafte Pfannkuchen ist vollgepackt mit Gemüse und wird mit zartem, flockigem Lachs belegt, was eine sättigende und einzigartige Mahlzeit ergibt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Mirin und Sojasauce verquirlen. Diese Glasur auf das Lachsfilet streichen. Beiseite stellen.
~3 Min - 2
In einer großen Schüssel Mehl und Dashi-Pulver verquirlen. Das Ei und 100 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verquirlen. Den geraspelten Kohl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.
~5 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das glasierte Lachsfilet vorsichtig in die Pfanne geben und pro Seite 3-4 Minuten braten, oder bis es gar und leicht zerfällt. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~8 Min - 4
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Okonomiyaki-Teigs in die Pfanne gießen und zu einer runden Form von etwa 2,5 cm Dicke verteilen. 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und fest ist.
~5 Min - 5
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Einen Teil des gebratenen Lachses auf die ungebratene Seite des Pfannkuchens legen. Weitere 4-5 Minuten braten, bis die zweite Seite goldbraun und gar ist.
~5 Min - 6
Das Okonomiyaki auf einen Servierteller gleiten lassen. Die Schritte 4-5 mit dem restlichen Teig und Lachs wiederholen.
~5 Min - 7
Mit Okonomiyaki-Sauce und Kewpie-Mayonnaise beträufeln. Mit Bonitoflocken und Aonori garnieren.
~2 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne gut geölt und auf die richtige Temperatur erhitzt ist, um Anhaften zu vermeiden und eine goldbraune Kruste zu erzielen.
- Der Okonomiyaki-Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber nicht so dick, dass er nicht durchgart. Passen Sie die Wassermenge bei Bedarf leicht an.