Geräuchertes Chili- & Kaffee-Entenei-Omelett mit schwarzer Knoblauch-Aioli
Ein kräftiges Frühstück mit Enteneiern, angereichert mit rauchigem Chili und Kaffee, geschichtet mit einer reichhaltigen schwarzen Knoblauch-Aioli. Dieses Gericht bietet ein komplexes Zusammenspiel von bitteren, scharfen und tief herzhaften Noten und sorgt für einen wirklich abenteuerlichen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die Enteneier, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kaffee, die Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~30 Min - 2
Während die Eimischung ruht, die schwarze Knoblauch-Aioli zubereiten. In einem Mörser die schwarzen Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken. Mayonnaise und Zitronensaft unterrühren, bis alles glatt ist.
~5 Min - 3
0,5 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Hälfte der Eimischung in die Pfanne gießen und kochen, dabei den gekochten Rand vorsichtig zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit das ungekochte Ei darunter fließen kann, bis das Omelett fast fest ist.
~5 Min - 4
Das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1-2 Minuten kochen, bis es gerade eben fest ist. Auf einen Servierteller gleiten lassen. Mit der restlichen Eimischung und Butter für das zweite Omelett wiederholen.
~3 Min - 5
Einen großzügigen Klecks schwarze Knoblauch-Aioli auf jedes Omelett geben und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Kaffeegeschmack fein gemahlenes Espressopulver verwenden.
- Die schwarze Knoblauch-Aioli kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.