Entenconfit- und Feigen-Tartelettes mit Balsamico-Glasur
Diese eleganten Tartelettes zeichnen sich durch reichhaltiges, herzhaftes Entenconfit aus, gepaart mit der Süße frischer Feigen, alles verpackt in einem zarten Blätterteigmantel. Ein Hauch von säuerlicher Balsamico-Glasur sorgt für den perfekten letzten Schliff und macht sie zu einer idealen Vorspeise für jeden besonderen Anlass.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Das Entenconfit vorsichtig auseinanderziehen und große Fett- oder Hautstücke entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
~5 Min - 3
Den Blätterteig in 12 gleichmäßige Quadrate oder Kreise schneiden. Auf das vorbereitete Backblech legen.
~3 Min - 4
In einer kleinen Schüssel das Eigelb und Wasser verquirlen, um einen Eistreiche zu erstellen. Die Ränder jedes Blätterteigstücks mit dem Eistreiche bestreichen.
~2 Min - 5
Das zerzupfte Entenconfit gleichmäßig auf den Blätterteigstücken verteilen und in die Mitte jedes Stücks legen.
~3 Min - 6
Die Feigen halbieren und zwei Feigenhälften auf das Entenconfit auf jedem Tartelette legen.
~3 Min - 7
15-20 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
~20 Min - 8
Während die Tartelettes backen, die Balsamico-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig vermischen. Die Thymianzweige hinzufügen.
- 9
Die Balsamico-Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und zu einer Glasur reduziert ist. Die Thymianzweige entfernen.
~7 Min - 10
Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit der Balsamico-Glasur beträufeln.
~1 Min
Tipps
- Für beste Ergebnisse das Entenconfit vor dem Zerzupfen auf Raumtemperatur bringen, da es dann leichter zu handhaben ist.
- Die Balsamico-Glasur kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Leicht erwärmen, bevor Sie sie beträufeln, wenn sie fest geworden ist.