Bittergrün- und Walnuss-Pesto-Orzo
Ein tief aromatisches mediterranes Gericht, das zartes Orzo kombiniert mit einem kräftigen Pesto aus pfeffrigem Rucola, gerösteten Walnüssen und einem Hauch Zitrone. Dieses Rezept bietet eine herrliche Balance aus bitteren und Umami-Noten, perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
~10 Min - 2
Während die Orzo kocht, das Pesto zubereiten. In einer Küchenmaschine Rucola, geröstete Walnüsse, Knoblauchzehen und geriebenen Parmesan vermischen.
~2 Min - 3
Die Zutaten pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Bei laufender Küchenmaschine das native Olivenöl extra langsam einlaufen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
~3 Min - 4
Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unter das Pesto rühren. Mit Gewürzen abschmecken.
~1 Min - 5
Sobald die Orzo gekocht ist, gut in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
~2 Min - 6
Die abgetropften Orzo-Nudeln zurück in den großen Topf geben. Das zubereitete Pesto hinzufügen und vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Wenn die Nudeln trocken erscheinen, esslöffelweise etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
~2 Min - 7
Sofort servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie duften, bevor sie zum Pesto gegeben werden.
- Übrig gebliebenes Pesto kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um Braunwerden zu verhindern.