Herzhaftes Orzotto mit sonnengetrockneten Tomaten und Artischocken
Ein köstliches Orzotto im italienischen Stil mit dem reichen Umami von sonnengetrockneten Tomaten und der dezenten Säure von Artischockenherzen. Dieses cremige Gericht im Risotto-Stil verwendet Orzo-Nudeln für eine schnellere Kochzeit, was es perfekt für ein sättigendes Mittagessen macht.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Knoblauch fein hacken und Schalotten würfeln.
- 2
Sonnengetrocknete Tomaten und Artischockenherzen grob hacken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und gewürfelte Schalotten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
~4 Min - 4
Orzo-Nudeln in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis sie leicht golden sind.
~2 Min - 5
Gehackte sonnengetrocknete Tomaten und Artischockenherzen unterrühren. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen.
~2 Min - 6
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Orzo-Nudeln al dente gekocht sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde. Die Konsistenz sollte cremig sein.
~20 Min - 7
Vom Herd nehmen. Geriebenen Parmesan und gehackte frische Petersilie unterrühren, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist.
~1 Min - 8
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps
- Für zusätzliche Cremigkeit können Sie am Ende zusammen mit dem Parmesan einen Esslöffel Butter oder einen Schuss Sahne unterrühren.
- Dieses Gericht schmeckt am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Vorsichtig auf dem Herd mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser erwärmen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.