Würziger Honig & Trüffel Brioche French Toast mit kandiertem Szechuanpfeffer-Speck
Ein raffiniertes French-Toast-Erlebnis mit einem luxuriös reichen Brioche, das mit Trüffelöl verfeinert, in einer würzig-süßen Honigmischung gebadet und mit knusprigem Speck mit duftendem Szechuanpfeffer gekrönt wird. Dieses Gericht bietet ein komplexes Zusammenspiel von süßen, würzigen und umami-Aromen für ein wahrhaft dekadentes Frühstück.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Den Szechuanpfeffer mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Szechuanpfeffer mit braunem Zucker vermischen.
~2 Min - 4
Speckscheiben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Die Szechuanpfeffer-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Speck streuen.
~3 Min - 5
Für 15-20 Minuten backen, oder bis der Speck knusprig und kandiert ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech leicht abkühlen lassen.
~20 Min - 6
Während der Speck backt, die French-Toast-Masse vorbereiten. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Honig, Chiliflocken, Trüffelöl, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 7
Jede Scheibe Brioche-Brot in die Masse tauchen, sodass beide Seiten gut bedeckt sind. Etwa 30 Sekunden pro Seite einweichen lassen.
~5 Min - 8
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Die eingeweichten Brioche-Scheiben 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind. Bei Bedarf in Portionen braten und dabei mehr Butter hinzufügen.
~10 Min - 10
Den French Toast sofort servieren, belegt mit dem kandierten Szechuanpfeffer-Speck. Nach Belieben mit zusätzlichem Honig beträufeln.
Tipps
- Für extra gleichmäßigen kandierten Speck die Zucker-Mischung vor dem Backen leicht auf die Speckscheiben drücken.
- Das Brioche kann leicht altbacken sein, was hilft, die Masse aufzunehmen, ohne zu matschig zu werden.