Kimchi-Birnen-Glasierte Gochujang-Hähnchen-Lollis mit Sesam-Krusten-Süßkartoffel-Kugeln
Zarte Hähnchen-Lollis werden mit einer süßen und herzhaften Mischung aus fermentiertem Kimchi, saftiger Birne und feurigem Gochujang glasiert. Diese werden neben zarten Süßkartoffelkugeln serviert, die für einen herrlichen Texturkontrast mit geröstetem Sesam bestreut sind.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Hähnchen-Drumettes vorbereiten, indem die Flügelspitze abgeschnitten und das Fleisch nach unten geschoben wird, um eine Lutscherform zu erzeugen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (15 Minuten)
~15 Min - 2
In einem Mixer Kimchi (etwas Saft aufbewahren, falls gewünscht), geschälte Birne, Gochujang, Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Glatt pürieren, um die Glasur herzustellen. (5 Minuten)
~5 Min - 3
Den Ofen auf 190°C vorheizen. (Sofort)
- 4
Die Hähnchen-Lollis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20 Minuten backen. (20 Minuten)
~20 Min - 5
Während das Hähnchen bäckt, die Süßkartoffeln schälen und kochen, bis sie gar sind. Abtropfen lassen und glatt zerdrücken. Leicht abkühlen lassen. (25 Minuten)
~25 Min - 6
Sobald die Süßkartoffel kühl genug zum Anfassen ist, mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen. Die Kugeln vorsichtig in gerösteten Sesamsamen rollen und leicht andrücken, damit sie haften. Beiseite stellen. (10 Minuten)
~10 Min - 7
Nach den ersten 20 Minuten Backzeit die Hähnchen-Lollis großzügig mit der Kimchi-Birnen-Glasur bestreichen. Zurück in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis die Glasur karamellisiert und das Hähnchen durchgegart ist. (15 Minuten)
~15 Min - 8
In der Zwischenzeit das neutrale Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sesam-Krusten-Süßkartoffel-Kugeln vorsichtig in Chargen etwa 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. (5 Minuten)
~5 Min - 9
Die glasierten Hähnchen-Lollis mit den Sesam-Krusten-Süßkartoffel-Kugeln auf einer Servierplatte anrichten. Sofort servieren. (Sofort)
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie die Hähnchen-Drumettes mindestens 30 Minuten vor dem Würzen und Backen in etwas Sojasauce, Knoblauch und Ingwer marinieren.
- Wenn die Glasur während des Kochens zu dick wird, können Sie sie mit einem Esslöffel Wasser oder aufbewahrtem Kimchi-Saft verdünnen.
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