Räucherlachs- und Roquefort-Palmiers
Diese eleganten Palmiers bieten ein köstliches Zusammenspiel von rauchigen, salzigen und cremigen Aromen. Zarter Blätterteig wird mit reichhaltigem Roquefort-Käse und herzhaftem Räucherlachs geschichtet und dann goldbraun gebacken. Sie sind ein raffinierter und einfacher Appetitanreger für jede Zusammenkunft.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Roquefort-Käse in einer Küchenmaschine pulsieren, bis er krümelig ist. Räucherlachs und frischen Dill fein hacken und mit dem Käse zur Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, um alles zu vermischen, aber nicht zu einer Paste verarbeiten.
~5 Min - 3
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Blätterteig ausrollen. Die Roquefort-Lachs-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei an einer der langen Kanten einen kleinen Rand lassen.
~3 Min - 4
Beginnend von der langen Kante gegenüber dem Rand, den Blätterteig fest zu einer Rolle aufrollen.
~2 Min - 5
In einer kleinen Schüssel das Eigelb und das Wasser verquirlen, um einen Eistreich herzustellen.
~1 Min - 6
Den Eistreich über die Außenseite der Teigrolle streichen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in ca. 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
~3 Min - 7
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und sie ca. 2,5 cm voneinander entfernt platzieren. Jede Scheibe vorsichtig flachdrücken, um eine Palmiers-Form zu erhalten.
~2 Min - 8
Für 12-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
~15 Min - 9
Vor dem Servieren auf dem Backblech leicht abkühlen lassen.
Tipps
- Für eine schärfere Note eine Prise Cayennepfeffer zur Roquefort-Lachs-Mischung hinzufügen.
- Diese Palmiers schmecken am besten warm, können aber einige Stunden im Voraus zubereitet und vor dem Servieren kurz in einem warmen Ofen wieder aufgewärmt werden.