Vietnamesische Süße Litschipfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel Weizenmehl, Reismehl, Zucker und Salz verquirlen. (5 Minuten)

   ~5 Min
2. 2

   In einer separaten kleinen Schüssel Wasser und Ei verquirlen. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Pflanzenöl unterrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. (20 Minuten inklusive Ruhezeit)

   ~20 Min
3. 3

   Während der Teig ruht, die abgetropften Litschis fein hacken. In einer anderen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Litschis, den geriebenen Ingwer, die Fischsauce und den schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen. (5 Minuten)

   ~5 Min
4. 4

   Eine leicht geölte Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und schwenken, um einen dünnen Crêpe zu formen. 1-2 Minuten braten, bis die Ränder knusprig werden. (2 Minuten)

   ~2 Min
5. 5

   Etwa 2-3 Esslöffel der Schweinefleischmischung auf eine Hälfte des Crêpes geben. Die andere Hälfte des Crêpes darüber klappen, um die Füllung zu umschließen. Weitere 2-3 Minuten pro Seite braten, bis das Schweinefleisch gar und der Pfannkuchen goldbraun ist. (4 Minuten)

   ~4 Min
6. 6

   Mit dem restlichen Teig und der Schweinefleischmischung wiederholen, bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben. (10 Minuten)

   ~10 Min
7. 7

   Die Vietnamesischen Süßen Litschipfannkuchen heiß servieren, mit frischem Koriander garniert. (0 Minuten)