Chrysanthemen-Schweinebauch-Brötchen mit Osmanthus-Sirup
Zarter, langsam geschmorter Schweinebauch wird mit zarten Chrysanthemenblättern belegt und in weichen, gedämpften Bao-Brötchen serviert. Ein duftender Osmanthus-Sirup verleiht diesem luxuriösen Mittagsgericht eine einzigartige florale Süße.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
~5 Min - 2
In einem großen Topf Schweinebauch, Wasser, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Kandiszucker, Sternanis und Zimtstange vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 90 Minuten köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist.
~95 Min - 3
Während der Schweinebauch schmort, den Osmanthus-Sirup zubereiten. In einem kleinen Topf getrocknete Osmanthusblüten, Honig und Wasser für den Sirup vermischen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann abseihen und beiseite stellen.
~20 Min - 4
Den Schweinebauch aus der Schmorsauce nehmen. Die Schmorsauce abseihen und etwa 100 ml aufbewahren. Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke hacken.
~5 Min - 5
Die getrockneten Chrysanthemenblüten und die aufbewahrte Schmorsauce vorsichtig unter den gehackten Schweinebauch mischen.
~2 Min - 6
Die Bao-Brötchen nach Packungsanleitung dämpfen, bis sie fluffig und durchgewärmt sind.
~10 Min - 7
Die Brötchen zusammenstellen, indem man jedes gedämpfte Bao-Brötchen vorsichtig öffnet und es großzügig mit der Chrysanthemen-Schweinebauch-Mischung füllt. Mit dem Osmanthus-Sirup beträufeln.
~5 Min
Tipps
- Für extra zarten Schweinebauch können Sie ihn zusätzlich 30 Minuten schmoren. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den Schweinebauch bedeckt; fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Der Osmanthus-Sirup kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.